Växtbaserat

Vilka smaker gifter sig bäst med smaken av soja, linser eller ärtor? Vilka kryddor harmonierar bäst med olika nötter och frön? Med dagens breda utbud av vegetariska och växtbaserade proteiner av hög kvalitet, uppstår ofta en utmaning: den karaktäristiska ”off-taste” som vissa proteiner kan ge. Denna smak kan upplevas som ovanlig eller till och med obehaglig för vissa.

Nyckeln ligger i att välja rätt proteinråvara för den specifika applikationen och kombinera den med en välbalanserad mix av smakingredienser. Med rätt kryddning och smakprofil kan dessa proteiner förvandlas till läckra och njutbara produkter som konsumenterna älskar.

Hur känns vego-matens konsistens i munnen? Är den aptitlig, saftig och krispig, med härligt tuggmotstånd? Eller kanske vattnig, torr, seg eller smulig? Konsistensen spelar en avgörande roll för smakupplevelsen, och när det gäller vegetariska och veganska livsmedel blir valet av texturgivande ingredienser ännu viktigare.

För att skapa den perfekta balans mellan smak och textur krävs nya och innovativa kombinationer av stärkelse, fiber och andra ingredienser. Rätt sammansättning gör att dina produkter inte bara smakar fantastiskt, utan också känns rätt i varje tugga.

Vi sätter alltid maten i fokus – vackra, läckra produkter med smak och textur som imponerar.

Som kund hos Culinar får du stöd genom hela produkt- och receptutvecklingsprocessen. Vi vet att framgångsrik utveckling handlar om att kombinera rätt ingredienser för både smak och textur, så att de fungerar optimalt i industrins tillverkningsprocesser och ger produkter som imponerar.

Att smaksätta vegetariska livsmedel kräver erfarenhet, omsorg och kunskap. Med över 900 kvalitetssäkrade ingredienser till vårt förfogande tar våra produktutvecklare fram recept och smakförslag som är skräddarsydda för just dina behov.

Från idé till färdig produkt arbetar vi med råvaror och ingredienser som är noggrant utvalda för att passa din produktion. I vår moderna pilotanläggning skapar vi provbatcher som låter dig testa och finjustera innan lansering. Allt i nära samarbete med dig, för att säkerställa ett välsmakande slutresultat.

Vilka trender ligger runt hörnet? Vilka produkter kommer konsumenterna att efterfråga nästa år? Utvecklingen inom det vegetariska och veganska segmentet går i rasande takt. Vi håller ständig koll på kommande trender och är alltid redo att dela våra insikter.

Inom växtbaserat erbjuder vi en mängd olika produkter:

• Torra kryddor och kryddblandningar – används som smaksättande ingrediens i recept.
• Olika typer av specialstärkelser och fiber som, rätt kombinerade, ger en god och aptitlig textur.
• Flytande smaksättare, såser, marinader, glazer och fonder – erbjuder stora möjligheter till
  smaksättning.

Oavsett vilket segment inom växtbaserade livsmedel du arbetar med, finns vi här för att stötta dig genom hela processen. Från idé och smakutveckling till textur och ingredienser – vi hjälper dig att skapa vegetariska produktionsrecept som möter konsumenternas förväntningar.